Urfa Valisi Şıldak'tan, Şanlıurfa'ya çiğ köfte daveti

Şanlıurfa Valisi Hasan Şıldak, vatandaşları sıra gecelerinin vazgeçilmezi olan çiğ köfteyi tatmak için Şanlıurfa'ya davet etti.

ŞANLIURFA- Şanlıurfa Valisi Hasan Şıldak, vatandaşları sıra gecelerinin vazgeçilmezi olan çiğ köfteyi tatmak için Şanlıurfa'ya davet etti.

Vali Şıldak, sosyal medya hesabı üzerinden yapmış olduğu paylaşımında şu ifadelere yer verdi:

“Efsanevi Lezzet 
Urfa Çiğ Köftesi 
Bölgede farklı reçeteler ve içeriklerle hazırlanan çiğ köfteler olsa da kendine özgü malzeme ve lezzete sahip Şanlıurfa Çiğ Köftesi 2009 yılından beri coğrafi işaretli bir tat olarak tescillenmiş durumdadır.
Sıra gecelerinin vazgeçilmezi olan çiğ köfteyi tatmak için Şanlıurfa'ya gelmelisiniz…”

Şanlıurfa’ya ait çiğ köfte nasıl yapılır?

Malzemeler (6 Kişilik)
500 gr dövülmüş kara et
6 çay bardağı köftelik ince bulgur 
3 çay bardağı kuru isot (pul biber) 
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın 
1 demet maydanoz
5-6 tane yeşil soğan
Mevsiminde 4 tane taze sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası (arzuya bağlıdır)
½ çay kaşığı karabiber (arzuya bağlıdır)

Hazırlanışı

Pul biber önceden bir kâsede ıslatılarak mümkünse buzdolabında bekletilir. Dövülerek macun haline getirilmiş ve çındır denilen sinirleri ayıklanmış olan et, pul biber, ince kıyılmış kuru soğan, sarımsak, tuz, tarçın, köfte leğeninde iyice karıştırılıp yarısı buzluğa konur. Etin leğende kalan diğer yarısına bulgur yavaş yavaş karıştırılarak buzla yoğrulmaya başlanır. Bulgurlar azıcık yumuşayınca etin bekletilen kısmı katılarak yoğrulmaya devam edilir.